蜜紅豆豆花
上星期到燕巢深水與同學聚會
她在燕巢創業開一家規模很大的早餐店
當老闆的同學生意做的相當興隆
她拿自己做的豆花請我們品嚐
讓我憶起小時候住在鐵路旁的倉庫裡
每天一早就有一位外省老伯伯
總會用扁擔挑著他製作的熱豆花沿街叫賣
我們村子有一群小孩總喜歡圍著這個小擔子
站著品嚐白白嫩嫩又甜甜的食物
在當時能品嚐這樣的東西真是一種享受
只有這位老伯伯會做這樣的東西來賣
雖說他已離開人世仍然慎念之
童年的記憶猶新
但對豆花這項產品的神秘面紗
終於在此次造訪同學時揭開
同學大概描述豆花如何製做
回程時到食品行購買黃豆及豆花粉
製做了幾次
可以說非常簡單且有趣又可口
將做豆漿取下的豆渣可以當盆栽肥料
同學於豆花上未加上美味的紅豆
因為她說紅豆她做的不夠粘
不是很可口所以未添加
蜜紅豆這項阿蓮做的挺有自信喔
我將成果分享如下
製做前準備
浸泡前的黃豆
浸泡後的黃豆
1. 先浸泡黃豆370克 浸泡時間 夏天4小時 春秋5小時 冬天6小時
注意勿超過6小時 浸泡後黃豆洗淨瀝乾
2. 準備16碗冷開水約4, 000CC
13碗冷開水約3,250CC煮豆漿
3碗冷開水約750CC攪拌豆花粉
冷豆花作法
1. 13碗冷開水研磨豆漿(用果汁機打碎豆子並過慮取掉豆渣)
把漿汁加熱煮沸=熱豆漿
2. 3碗冷開水攪拌豆花粉=豆花粉漿(沖入熱豆漿前須持續攪拌讓他保持不沉澱)
3.將熱豆漿桶提高約50公分 急速一次沖入不沉澱的豆花粉漿中
沖入後不能攪動 靜置30分鐘即可 保存方法：冷藏或隔水保溫
蜜紅豆作法
材料：紅豆600克 2號砂糖350克 鹽1/2茶匙
步驟
1. 鍋中的水蓋過紅豆 放於瓦斯爐煮沸後倒掉熱水
2. 洗淨紅豆再加入1300CC的水 擺入電鍋內煮 外鍋放2米杯水
3. 當電鍋電源跳起後燜15分鐘 外鍋再放入1米杯水 再續煮一次
4. 當電鍋電源跳起後再燜15分鐘
5. 趁熱加入糖及鹽 攪拌均勻即完成
本篇2010.04.15榮登雅虎精選文章
是一種趣味兒吧! 老頭這種懶多鬼 算了~真不值得誇獎 [版主回覆03/08/2010 08:10:35]
Dear 木香
您那麼忙不需學這麼多啦 看看就好 也很享受視覺喔
祝福 天天快樂
阿蓮,
小時候有做過,感恩告知,原來是豆花粉.....因為我忘了.....
黃豆是養顏聖品...真棒....
[版主回覆03/08/2010 08:14:02]Dear艾蜜莉
黃豆是養顏聖品對婦女來說是一大福音
我也喜歡偶爾將其煮成豆漿喝 非常棒 喜愛分享
祝福 天天開心
吃蜜紅豆豆花,甜在嘴裡,樂在心裡,一年都很開心.
[版主回覆03/08/2010 08:18:39]
Dear Chi-ping
不吃豆花時黃豆煮成豆漿喝是一種聖品
在美國都是喝牛奶 不知豆漿在那邊是否盛行呢
祝福 天天開心
好像很好吃哦
老闆娘 來一碗
[版主回覆03/08/2010 08:20:09]Hi 火鍋 老闆娘不看店請自行取用 不客氣喔
祝福 天天開心
我又來了，不會閒我煩吧！好像很好吃ㄉ樣子。
哦~~我的最愛~~紅豆~~~
紅豆+豆花真是絕配
令人食指大動
真是一雙巧手 ..
家人真有口福呢 !
好吃へ
鄰居在做早餐店，所以我家常有免費的豆漿喝
偶爾也有豆花可吃
如阿蓮親自動手做也是一種樂趣
看著令人食指大動呢
豆花耶 我的最愛
，可是我都很少碰到好吃的，蓮姐的好好ㄔ喔 口水快流出來
蓮姐家人真有口福
(懷老大吃超多豆花，就是沒吃到好吃的)
謝謝您的分享 : >
一年四季最愛的甜點~~ 謝謝阿蓮分享
去年我先生買了黃豆 說以後要自己做豆漿.
結果做了兩次就沒做了 還有一大包剩著.
自己做很有成就感 但是沒空還是買現成的比較快.
不過還是要讚美賢慧的阿蓮
夏天吃冰涼的蜜豆豆花很爽口....
我好喜歡吃豆花 你會做阿好厲害 我要學 你說的不沉澱的豆花粉漿中這要在哪買阿 [版主回覆03/08/2010 17:27:17]
Dear 333 豆花粉是在一般超市買的
不沉殿是在+水攪拌時不要停
(一直到沖下豆漿前) 沖後就不要再動喔 待涼
祝福 成功
妳真是一個巧婦，連這個甜食也做得很道地!
謝謝分享，也祝妳有愉快的每一天!
妳說明的真詳細，分享一個讓紅豆更易煮爛的小方法，就是將生豆先冷凍一晚，隔日再煮。
我愛吃豆花,小時候我曾看媽媽做過
現在看到阿蓮做,就有一種甜蜜的回憶湧上心頭
豆花加紅豆真好吃~很喜愛吃他~晚安
ㄚ蓮愛做吃家人有口服.........
ＲＣ覺得豆花還是和花生是麻吉啦！！
最懷念古早味的豆花.....
....老媽手工做的喔!!
謝謝分享! 我一定要自己試試,因為我會做豆漿,只差[豆花粉漿]對冲這一步驟,另外[蜜紅豆]是白送的贈品,謝啦!
APPLE不愛吃紅豆 不過過年時 冷冷的天 弟媳端上一碗紅豆湯圓 我竟然也吃光光耶..哈哈
我有心動想要做喔,我家弟弟好愛吃ㄋ,
等天涼,我來試試,這樣做起來,份量會很多嗎?
你說我的怎麼沒有音樂.
第一.我不會弄音樂檔
第二.我怕觸犯版權
我也很想po影片檔(自己的), 你會嗎?可以教我嗎?謝謝.
我煮過幾次豆漿.都要一直ㄌㄚ.帕會燒焦.之後就懶ㄌ.你還進展成豆花.
我真是懶媽
看起來~~真好吃內~
紅豆豆花~我也很愛喔!!!
蓮媽咪也可以開店賣簡餐甜點 一定每天都很多客人的
小時候的回憶真的回想起來都覺好棒
看來大同電鍋真的是家庭主婦的好幫手~~~連難煮的紅豆也變得很聽話了
又上了一堂免費課程 真好
之前一直想學做豆花 都沒做成
阿蓮珍賈厲害
啥米都難不倒妳勒
哇~~~~~肚子好餓啊!!
恭喜您上精選 邀請您來貓頭鷹博物館部落格分享智慧與福氣
我愛豆花
哇~~好想自己做看看喲!但感覺好像不容易也!
宇宙無敵超級好吃！
自己動手做才有樂趣
哇......真材實料哩..............
看起來還真好吃呀
整個介紹得很詳細哦
棒棒棒
謝謝你的分享
恭喜上精選 ：祝順心如意 天天開心！
午安,很棒的分享哦.
好好吃喔~~
我比較愛吃紅豆牛奶冰
謝謝分享
美食
真厲害自己做豆花ㄟ
紅逗我也覺得不是很好煮
在燕巢深水ㄉ那阿
恭喜喔上精選
以前小時候住家附近也是有一位阿伯
天天用擔子挑豆花出來沿街叫賣
我最喜歡吃他的豆花
幾乎天天都要吃上一碗
可惜~~阿伯在很久之前就過世了
只留下這些美好回憶
供大家追念
感謝分享!豆花是我最愛的點心,
我一定會試作看看
恭喜你上精選喔
豆花和紅豆看起來都很綿密耶
歡迎你有空也到我部落格逛逛ㄛ
好棒喔~~真誘人......看到都流口水咧! 我婆也會做豆花~~我很笨(不會)因為婆每次做我都在混