苦瓜的苦 被鹹蛋黃炒成的金沙化解了 產生美好的滋味
讓人不知不覺中一口接一口 欲罷不能
苦瓜與金沙纏綿交融 鹹香由苦變甘
看食譜的作法有加蔥段 辣椒及蒜末 真的讓色香味具全
因為小朋友不吃辣所以沒加這項食材
和阿蓮以前做的鹹蛋苦瓜色澤 真的大大不相同
還是要多研究食譜 才能產生更多靈感 讓家人更有口福
食材：白苦瓜一條 鹹蛋2個 蔥段2段 蒜末2大匙 辣椒1支 高湯3大匙 香油適量
做法：
1. 取下鹹蛋黃以湯匙將蛋黃壓磨成泥 鹹蛋白切小丁
2. 苦瓜先燙過熱水 以前阿蓮都直接炒再燜煮
3. 將鹹蛋黃泥以小火慢炒開成金沙 蛋黃泥一碰到熱油 馬上冒出泡末
香氣隨即四溢
4. 炒好金沙 倒進苦瓜 切塊的蛋白 高湯 拌炒均勻 煮至湯汁收乾
5. 灑上蒜末 蔥花 辣椒絲再炒一下盛盤
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頭香吶
這道菜一定很好吃下飯哦
[版主回覆05/17/2010 17:00:34]Dear 小琦 就是美味 在藤枝山上餐廳老闆是用綠苦瓜炒 讓人意猶未盡
祝福 天天開心
如果加上辣椒絲顏色更漂亮，
辣椒是盛盤前再拌炒應不會太辣啦，
這道菜也是我喜歡吃的，
以前我炒苦瓜都沒有川燙，味道較苦，原來川燙有減味的作用！
我學到一個新點子了，現在正是苦瓜產季，我也來試試！
謝謝您的分享！
[版主回覆05/17/2010 17:02:31]Dear 柚子花
就是美味 在藤枝山上餐廳老闆是用綠苦瓜炒 讓人意猶未盡
食到的美味總要帶回來展現一下下咩 祝福 天天開心
阿蓮這麼用心為家人準備料理,真是幸福的一家人.
這道真的好吃,雖然我們這裡不容易買到這兩項食材,可是我找到後也要來做.
[版主回覆05/17/2010 17:04:24]
Dear Chi-ping 不好意思 讓您思念家鄉味囉 祝福 賞圖愉悅喔
好吃~~尤其夏天吃這個清涼降火
[版主回覆05/17/2010 17:07:42]Dear 乖 夏天苦瓜是降火氣的良品 喜愛呀 祝福 開心
白肉苦瓜配鹹蛋 精彩耶
感覺味道應該不錯 對嗎
[版主回覆05/17/2010 17:09:48]Hi 火鍋
就是美味 在藤枝山上餐廳老闆是用綠苦瓜炒 讓人意猶未盡
品嚐的好滋味總喜愛分享一下咩 祝福 天天開心
阿蓮早安
這道菜在海產店吃得到.我在美濃客家菜吃過.它是用綠色的苦瓜.不錯吃.白色的應更好吃
[版主回覆05/17/2010 17:11:36]Hi 藝術家 就是美味 在藤枝山上餐廳老闆是用綠苦瓜炒 讓人意猶未盡
美味喜好分享 近日綠苦瓜似乎較少咧 祝福 天天開心
這道菜連我女兒都愛吃 她不怕苦耶~~
[版主回覆05/17/2010 17:12:53]Dear 彗玲 這真是妙品果然不會苦啦 祝福 天天歡樂
ㄚ蓮有藝術ㄉ人就是不同 連明子都取的好美
[版主回覆05/17/2010 17:14:20]Dear 333 不要取笑阿蓮啦 看得懂就好嘿 祝福 天天開心
我也很喜歡此道菜～
如您所言：
苦瓜的苦 被鹹蛋黃炒成的金沙化解了 產生美好的滋味
讓人不知不覺中一口接一口 欲罷不能
苦瓜與金沙纏綿交融 鹹香由苦變甘
[版主回覆05/17/2010 17:15:56]Dear 慈
就是美味 多年前在藤枝山上餐廳老闆是用綠苦瓜炒 讓人意猶未盡
食到的美味總要帶回來展現一下下咩 可口 祝福 天天開心
我家也常吃這道へ
[版主回覆05/17/2010 17:17:24]Hi tony 降火氣的妙品 愛不釋手 祝福 開心
我也喜歡吃苦瓜~~今中午正在煮鳳梨苦瓜雞湯呢! [版主回覆05/17/2010 17:18:55]
Dear 小珠兒 鳳梨苦瓜雞我也喜愛 易降火氣喔 祝福 開心
一般人對苦瓜
便是那份苦,不過,真的很有意思的味道
用鹹蛋來烘托苦瓜~~真是絕妙
[版主回覆05/17/2010 17:21:16]Hi ponylite
就是美味 多年前在藤枝山上餐廳老闆是用綠苦瓜炒 讓人意猶未盡
食到的美味總喜愛帶回來展現一下 可口 多變化能從外食中學習喔
祝福 天天開心
阿蓮我跟妳說~第一次食這道菜是在恆春~
彼時旅居外地~中午多是自助餐~店家常出這道菜~
歐巴初次食就愛上了這味道~您這道家常好菜~
讓我想起了恆春哪~
[版主回覆05/17/2010 17:23:11]Dear 歐巴 當時是在恆春做事嗎
就是美味 多年前在藤枝山上餐廳老闆是用綠苦瓜炒 讓人意猶未盡
食到的美味總喜愛帶回來展現一下 可口 多變化能從外食中學習喔
祝福 天天開心
鹹蛋把苦瓜的苦變溫和了.
更多種熱鬧的味道.
[版主回覆05/17/2010 17:24:45]Dear lumame 這道很下飯 偶爾喜愛烹調降火氣耶 祝福 開心
Dear 阿蓮:
苦瓜炒鹹淡~~就是那麼的對味，
連一向不愛吃苦瓜的家人~~也很愛這一味喔!!
[版主回覆05/17/2010 17:25:56]Dear Candy 這道很下飯 偶爾喜愛烹調降火氣耶 就是對味 祝福 開心很漂亮的顏色
老頭半年前每天在研究食譜
現在輕鬆了
因為他在美國
老頭不必煮飯給他吃了
[版主回覆05/17/2010 17:27:37]Dear 木香 他是誰 怎麼自己去美國 讓您沒機會下廚咧 祝福 開心
午安安~~來看妳囉~
[版主回覆05/17/2010 17:29:23]Dear Bala 我也覺得很美味所以分享 要常捧場喔 祝福 天天開心
真美味的一道料理~
Bala祝妳週一元氣滿滿~
這道菜真的很下飯，可惜阿姐只能淺嚐！
鹹蛋黃....膽固醇太高了！
還有下次換成綠色的苦瓜，不但色澤漂亮，口味也很讚喔！
[版主回覆05/17/2010 17:32:44]Dear 阿姐 均衡偶爾嚐之沒關係喔
就是美味 多年前在藤枝山上餐廳老闆是用綠苦瓜炒 讓人意猶未盡
食到的美味總喜愛帶回來展現一下 可口 多變化能從外食中學習喔
近日綠色的較少有機會可以來試試 祝福 天天開心
我也喜歡這道客家菜......苦瓜是綠色的更脆更好吃.....口水流出來了....
[版主回覆05/17/2010 17:33:44]Dear RU
就是美味 多年前在藤枝山上餐廳老闆是用綠苦瓜炒 讓人意猶未盡
食到的美味總喜愛帶回來展現一下 可口 多變化能從外食中學習喔
祝福 天天開心
苦瓜炒鹹蛋~味道真美~午安 [版主回覆05/17/2010 17:35:25]Hi 樂知 妙品啦喜愛分享 多謝捧場 祝福 天天開心
ㄈ..... 好餓
也有青色山苦瓜去炒 夏日很開胃
[版主回覆05/17/2010 17:36:57]Hi 牛牛
近日綠色的較少有機會可以來試試 妙品好味 祝福 天天開心
苦瓜炒鹹蛋，經典～～
鹹蛋的金沙和苦瓜苦味的交融，描寫得好～～
[版主回覆05/17/2010 21:23:59]Hi 在地人 喜愛這樣的組合吧 味道很道地相當可口 祝福 天天開心嗯..... 苦瓜炒鹹蛋這是我喜歡的菜餚........
貪嘴了.....
問聲好.........
[版主回覆05/17/2010 21:25:41] Itt 覺得是妙品啦喜愛分享 多謝捧場喔 祝福 天天開心對啦.前面那ㄍ全部掛點ㄌ.一整天都999喔. 受不了ㄌ.我先用這ㄍ跟大家報告.因為可以之前ㄉ可登入.又變成不能回覆.只要一回覆馬上999. 目前我會用這ㄍ格子跟大家打招呼ㄌ喔. 感謝兒子暫時幫我用ㄌ這ㄍ. 我是誰..黑拉是我拉 [版主回覆05/17/2010 21:28:29]
Dear 宅媽
您是人氣太旺了是嗎 得到久久金牌喔 我理解那難處 大概6小時解除
祝福 天天開心
夏天吃這道最適合 . 苦瓜解毒 ,具有養顏美容的功效. [版主回覆05/18/2010 13:21:20]
Dear 莎莉 苦瓜是降火氣的好食材 這樣簡單做喜愛分享 祝福 天天開心
鹹蛋苦瓜配稀飯吃 好對味 [版主回覆05/18/2010 13:22:46]
Dear 千帆 稀飯或飯皆美味喔 祝福 天天開心
好像苦瓜燙過水後
比較好吃..........
[版主回覆05/18/2010 13:25:33]Dear 綠鈴 川燙一下下就好 才能保有脆度 祝福 天天開心
有時逛格看格友們的拿手好菜也都能從中學習得到靈感,感謝這部落格天地讓咚咚也可以認識阿蓮
[版主回覆05/18/2010 13:27:41]
Dear 咚咚
在格子裡確實學習很多 尤其咚咚美食網 讓阿蓮也受益良多
祝福 天天開心
這個工序，值得借鏡！
好吃耶~
這也是我們家餐桌上常有的菜喔
苦瓜炒鹹蛋好吃下飯呢
下次阿蓮可以換成綠色苦瓜試試看...也不錯吃喔
超愛吃的這道菜~
我們家在夏天倒是常有這道菜
因為連小朋友都很愛吃呢
這道是每回 吃客家菜必點的
今天偶也來照著試做~3Q
苦瓜我超喜歡吃
煮成苦瓜鹹蛋還是苦瓜湯都很好吃
夏天 苦瓜是很不錯的食材
阿蓮! 這樣做比較"厚工" 但味道絕然不同, 每片苦瓜被金沙包裹更香更下飯, 謝謝分享!
這道菜 belle也常做 相當好吃
鹹蛋苦瓜超好吃的~
我要把它學起來~
謝謝分享喔~
鹹蛋炒苦瓜配飯吃很對味唷..
Can I have some now? THKS, my pretty lady.
阿蓮做的這道料理娥媽愛死了