妙用蚵仔煎粉烹調

6月 09 週三 201009:33
妙用蚵仔煎粉烹調

以前對烹調蚵仔料理

阿蓮一點都不通

記得娘家對面有一攤蚵仔煎小吃店

已經經營將近30幾年了

只買過一兩次

通常買的蚵仔煎腥味較重且只添加一點點料

偏偏外子又喜歡品嚐台灣傳統美食蚵仔煎的味道

因之慢慢學習做這道料理

當自己會做蚵仔煎後

覺得口感不一樣就是不一樣

利用麵粉或其他粉類將蚵仔洗的很乾淨而不黏稠

又依照自己的喜好加上很多粒蚵仔及蔬菜

不會讓味蕾只嚐到滿口粉類的味道

又能簡單在超市買到調好的蚵仔煎粉

內容量：特級粉心樹薯粉地瓜粉等

省去以往用很多種粉調比例的困難

將兩湯匙蚵仔煎粉溶於半碗水中拌勻就能做一個

烹調起來可說相當容易又美味

不愛米食的女兒

最喜愛阿蓮做這樣的台灣小吃

妙用的蚵仔煎粉分享

需要者不妨試試

格友Lumame也有做過這道美食

可以按兩下參考她拍攝的詳細圖片步驟

材料：蚵仔雞蛋小白菜或其它綠色蔬菜蚵仔煎粉味增蕃茄醬汁

醬汁作法：水煮滾+蕃茄醬+味增+半匙太白粉調濃稠拌勻味道依各人喜好調節

蚵仔煎作法：

1‧蚵仔用粉類輕輕地清洗乾淨瀝乾水份用點油稍炒以免蚵仔出水

小白菜洗淨切小段備用

2‧將兩湯匙蚵仔煎粉溶於半碗水中拌勻備用

3‧以平底鍋熱油轉中火先加入一顆蛋隨後加入適量之蚵仔

4‧以湯匙弄破蛋黃稍加攪拌放入小白菜或其它綠色蔬菜

5‧再加入備用之蚵仔煎液將一面煎定型後再翻另一面續煎

待四面湯汁完全收乾後即可起鍋

6‧食用時淋上醬汁味道更佳

不製醬汁也能添加甜辣醬或甜麵醬依各人喜愛口味添加

閱讀相關粉類的文章脆酥粉好用途

eellenhuang

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42 則留言

雯子

好久不見了!!自己做衛生又可以有很多蚵仔喔!!

2010-06-09 10:16

火鍋

謝謝阿蓮的好介紹

2010-06-09 10:33

lumame

阿蓮的蚵仔更多.

我想吃.

2010-06-09 11:31

彗玲

ㄚ蓮總是能分享這麼方便的食材謝謝ㄚ蓮喔~~

2010-06-09 13:29

Ellen

又出新菜啦...

2010-06-09 14:34

Bala

真棒~Bala~真想嚐嘗
定很美味~

2010-06-09 15:32

阿妹

哇!口水直直流~

2010-06-09 16:03

小英

有了蚵仔煎粉讓做蚵仔煎變的更簡單了看起來真好吃呢

2010-06-09 17:15

臭老頭

好點子

現代主婦真幸福

要甚麼有甚麼

2010-06-09 18:16

無言花

粉久沒吃到ㄉ小吃,

以前都是自調粉(地瓜粉+太白粉+油蔥酥),

現在早就忘ㄌ二者ㄉ比例,

還好有現成ㄉ調好的蚵仔煎粉,

DIY 蚵仔煎俗擱大碗又衛生

2010-06-09 21:26

lisa

料多皮薄，真想吃一口～～謝謝阿蓮分享～～

2010-06-09 22:16

Bliss nails No.1

來看你囉，有空來我格子逛逛哦~~

2010-06-10 01:29

小珠兒

肚子開始餓了~~好想ㄔㄧ盤耶!!

2010-06-10 02:36

小弟

小弟的建議 : 蚵仔先入平底鍋煎半分鐘再下蛋,因為貝類最易受污染,病毒感染的蚵仔肉眼及嗅覺都不易查覺,養殖業在台灣早受水質污染,所以安全及健康才是第一,其次清洗蚵仔最好用鹽,粉類不殺菌,只是去黏液及腥味,食鹽則兼而有之,祝阿蓮全家吃的美味,吃的健康! [版主回覆06/11/2010 08:25:50]

Hi 大哥感謝經驗分享

第一項有說明蚵仔瀝乾水份用點油稍炒以免蚵仔出水

想不到先煎有您說的效果

用鹽洗的方式下次可以試試看效果如何

祝福天天開心喔

2010-06-10 05:11