高雄縣有一個地名稱赤山 專門盛產粿類的製成品 詳細參考內容
小時候常常看到一位阿桑騎著腳踏車 車子後座擺著圓型大腳桶
裡邊裝著各種粿類沿街販售 現在已經有固定攤位在鳳山市工協市場
包含米糕 發粿 甜粿 菜頭粿 紅龜粿 肉粽 芋頭粿--------等等
當時每次見到這些東西 都會不由自主食指大動 其中最喜愛的是芋頭粿
以前做這些東西很麻煩 必需將米磨碎再壓乾而製成
現在這些程序已經減省了 只要到超市買在來米粉拌水就能完成喔
買現成的芋頭粿大致是有加蔥油酥 不太被家人青睞
所以阿蓮將蔥油酥改成蒜頭酥 料多味美挺可口喔
方法很簡單 只要將切好的食材在炒菜鍋啦啦ㄟ(台語) 再拌上在來米粉水
之後將全部食材交給電鍋煮就行囉 分享作法如下
食材：芋頭600克 在來米粉3米杯 水6 00CC 蒜頭穌或油蔥酥
香菇6朵 蝦米 碎肉(可有可無)
步驟：
1‧芋頭削皮和香菇切成丁塊備用
(香菇先洗淨泡水 泡的水可倒入600CC的水內)
2‧碎肉+蝦米切碎用少油爆香 加入芋頭 香菇 蒜頭酥炒香+水350CC拌炒
加入調味料：醬油+糖+鹽+五香粉+胡椒粉適量
3‧趁熱慢慢地加入事先用250CC的水調勻之在來米粉水拌勻
4‧將拌勻的食材移入鋪有烘焙紙的鍋子 再放入電鍋
電鍋的外鍋加入1杯半=1‧5米杯水煮熟 電源跳起再燜15分鐘即完成
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好友安安!
遠山晚霞落巒彩
近坡芒花幡飛白
漫天北風呼呼嘯
寒冬涼意颯颯來
來賞好文美食~~
真會做~~看起來很好吃呢!!!
感謝分享。
祝您心想事成、平安喜樂、福慧圓滿！
哇~ 這料也太豐富了唷
可宅配嗎
借我先引用偷學起來
以後有空來做做
[版主回覆11/22/2010 13:10:07]市場的應該沒做宅配 歡迎您引用學習喔 祝福宇咪 天天開心好芋頭喔!!一定很香.....
偶好愛芋頭料理......
好懷念的味道......台灣味咧~
[版主回覆11/22/2010 13:11:50]自製料多味美喔 感覺很喜愛 祝福 RU 天天開心
哇
真才實料呢
一定很好吃
[版主回覆11/22/2010 13:13:28]個人感覺口味佳喔 祝福您 天天開心阿蓮姐：真是好厲害，我買了幾次芋頭就是想做南部的芋粿
最後都草草結案！
[版主回覆11/22/2010 13:14:48]很簡單哩 我都會您一定能過關喔 祝福 tony 天天開心芋頭糕是這樣做成的呀
購買好吃的芋頭也是種學問
我想這種傳統的中式點心人人愛ㄋ
再來沾點醬油一定很棒
阿蓮好厲害~~謝謝分享過程喔
[版主回覆11/22/2010 13:18:06]喜歡芋頭製品 會做這一項時挺開心
沾醬喜愛加些蒜末及糖 醬油 些許檸檬汁
讚喲
祝福 小淨 天天歡樂
哇！芋頭好大塊哦
吃之前是否要煎過呢？像蘿蔔糕一樣嗎
[版主回覆11/22/2010 13:21:07]其實就是蘿蔔糕喔 只是芋頭很多哩
冰過要吃時放盤子 在電鍋蒸一下就很可口喔
祝福 愛雲 天天開心
感謝阿蓮分想這麼棒的食譜，一定是色香味十足。
原來做法看似如此簡單，阿春買的在來米已經放了2年，卻因怕麻煩未動工...
[版主回覆11/22/2010 13:22:45]這個做法很簡單不麻煩喔 心動要馬上行動喔 祝福 阿春 天天開心阿蓮早安
還沒吃早餐.看到妳的料理.口水往肚吞
我也會做這些料理ㄝ.
[版主回覆11/22/2010 13:23:58]藝術家好棒喔 那下次換您分享嘿 祝福您天天開心丫蓮午安
好棒喔 做出這麼好吃的東西
[版主回覆11/22/2010 13:25:48]以前未試過 以為很難做的東西 一試才知道很簡單喔 祝福 火鍋 天天開心
用在來米粉是最道地
前幾天還有一位網友教我用太白粉代替
看你料好多 芋頭角都看得很分明 真想要自己做做看
可是人丁少 吃不完又變成小珠兒吃...我可是越吃越肥豬豬咧..
[版主回覆11/22/2010 13:28:16]太白粉通常是用來勾芡的粉喔
在來米粉可以做很多種粿類喔
都是超美味哩 祝福 小珠兒 天天開心
好久不見 美女 阿蓮...你的手藝粉讚喔 偶流口水啦
[版主回覆11/22/2010 13:29:42]水晶姑娘久違囉 近來可好哩 祝福您 平安喜樂
好豐富實在好料的芋頭粿～～
[版主回覆11/22/2010 13:31:09]料多味美的感覺喔 祝福 在地人 天天開心
因為很愛吃芋頭 很想自己試做看看
好友卻潑我冷水 看看就好.....我的爛廚藝周遭朋友皆知
如果照阿蓮的做法 應該不難吧
待我手皮膚好點 我會去試的
[版主回覆11/22/2010 13:38:20]這個做法一點也不難喔 阿蓮會做您應該不難過關喔
請趕快將皮膚的症狀處理好喔 祝福 wife能平安健康
阿蓮姐做的可是真材實料,料多安安最喜歡了...
尤其是竽頭....
[版主回覆11/22/2010 13:51:21]自製的東西就是能不惜成本 讓他更增美味喔 祝福 安安 天天開心
好可口的感節喔 [版主回覆11/22/2010 13:52:26]
真的超喜愛哩 祝福 木香 天天開心
阿蓮的手藝實在讓我羨慕!
吃不到,但是可以想像香甜的滋味.
[版主回覆11/22/2010 13:55:19]
Dear Chi-ping
這款是做鹹的口味 品嚐起來不膩喔
很喜愛芋頭製品 超喜愛哩 祝福您 開心
阿蓮真的好厲害~可以自製於芋頭粿~真材實料~美味可口喔~
[版主回覆11/22/2010 13:57:48]這個做法很簡單 只要將料啦一啦 就交給電鍋烹調完成喔 祝福 明月 開心用塊狀ㄉ芋頭,讚喔,下回偶也來試試
看起來餡料超豐富ㄉ
[版主回覆11/24/2010 10:22:29]芋頭切丁能品嚐到果粒的滋味 讚喲 祝福 無言花 開心聽你講解感覺好簡單喔
改天來試試.
去九份..我都會去買芋頭巧..讚.
[版主回覆11/24/2010 10:23:54]幸運草好像也喜愛芋頭製品哩 我超愛 祝福 開心
芋頭塊塊看得到真材實料不惜成本呢
芋頭產品有特殊的芋香我也喜歡吃
阿蓮的作法簡單易做
相信會增加好多賢妻良母
[版主回覆11/24/2010 10:26:50]很簡單的做法 有時當正餐+個湯品很棒哩
格子裡的賢妻良母可多喲 大家互勉 祝福 amy 開心
哇哇哇~好吃的芋....頭 ,看到快飛奔過去吃一大口(看到芋頭沒形象啦)我的口水真的吞了一口又一口,我看先去買個芋頭冰來解解饞囉!改天也要來試試喔! [版主回覆11/24/2010 10:28:59]
真得很吸引人哩
nana真是心動不如馬上行動的人 這樣做就對囉
祝福您 成功喔
自己動手做料多實在又美味重 超有成就感~
[版主回覆11/25/2010 20:52:42]自己做可以加喜愛的食材 卡實在 祝福 小英 開心原來現在超市有賣這種米粉,我母親每次想做粿都是買米請人磨碎沈澱後再接下後續動作
看蓮姐的成品好想吃一口喔
,美味辣
[版主回覆11/25/2010 20:54:56]咪竟然來了 就不需客氣嘿
以前的做法真的很麻煩 但現在方便多了
可以自己動動手 有意思哩 祝福 咪 開心
我也愛芋頭糕～
[版主回覆11/26/2010 10:28:09]
簡單易學喔 只要將材料拌一拌 剩下的事交給電鍋煮 就ok 祝福慈 開心
我最愛吃這一味
給阿蓮拍拍手～
真是巧手啦！
我好像已經聞到芋頭香味了！
下回還要來吃芋頭糕～
[版主回覆11/28/2010 13:55:46]自己動手作 既有趣又衛生營養喲 祝福 nancy chin 歡樂又香又好吃
[版主回覆11/28/2010 13:56:50]這種鹹口味不膩 讓人喜愛喲 祝福 安安開心
哈哈哈，炒菜鍋啦一啦，我想好久才懂意思ㄟ~~啦啦ㄟ啦
我最喜歡吃芋頭的料理食物了，芋頭又是粒粒分明，光看就知道很Q很香
[版主回覆11/29/2010 10:46:48]有認真看文章喔 有給它看懂ㄏㄡ 我把文章改一下 這樣台語會更輪轉
這道台灣小吃現在常常做 真得美味哩 很簡單可以自己啦啦ㄟ
祝福 小魚 開心
很優質的古老食材
坦白說我不愛芋頭~~只愛芋仔冰
[版主回覆12/04/2010 16:10:21]ㄛㄛ 芋頭冰也喜愛哩 祝福 ponylite 開心阿婗的娘家也是在高雄耶!只是婚後一直住在台北呀!
嗯! 這道點心看來美味又可口，而且老公也很喜歡芋頭呢!
我也要來試試看囉! 謝謝分享喔!
[版主回覆12/16/2010 18:03:49]現在交通很方便 南北來回不會太辛苦 可以常回來喔
這樣的做法簡單又美味喔 一同來享用 祝福 阿 婗 製作成功
看來真好吃`
我最喜愛吃芋頭~
哇阿蓮還會做粿，料真多看到就流口水了！改天有空來試作，看起來好像很簡單，不知成不成？