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保存荔枝的好方法
端午節過後,荔枝進入盛產期,市場上果實碩大、飽滿又豔紅的荔枝,一日比一日價廉。賣水果的老闆慫恿我買五斤一百元,我說對小家庭而言,買五斤可能要吃一個星期,而荔枝放在冰箱裡兩三天,外殼會變黑、變硬,風味也會變差。
老闆教我一個方法: 將荔枝逐顆剪下(留一點小蒂頭),儘量不要傷及外殼,然後用一小湯匙鹽巴和水混合後,將荔枝浸入鹽水後撈起,隨即放進塑膠袋中,置於冰箱底層,一星期內,荔枝仍可保持原來色澤,且風味依舊。回家後試著照老闆的方法做,置放一星期之後,荔枝的外觀及口感,真的和初買時幾乎沒有差別。
剛買回來的荔枝
先用剪刀把荔枝蒂頭剪下用低筋麵粉把它洗乾淨
減免將泥土或農藥帶進體內
使用浸泡荔枝的水(約1000cc)及粗鹽巴用量
浸泡的水可重複使用
將洗淨的荔枝放入浸一下快速撈起瀝乾放入塑膠袋
包好的荔枝
為了拍照所以把荔枝臨時放上層
實際要放下層保存效果較好(下層溫度較低)
通常我習慣用紙袋把要放入冰箱的食物用紙袋裝起來
保存食物的新鮮度效果更好
為了您的健康食物不要存放冰箱太久
因為食物是有保存期限的(大概存放一兩天就好)
最好保持冰箱的乾淨用完再購買即可
上列的方法也可以運用在各種水果上
例如 巴樂 棗子等
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