蓮詞談的部落格

蜜紅豆豆花

上星期到燕巢深水與同學聚會

她在燕巢創業開一家規模很大的早餐店

當老闆的同學生意做的相當興隆

她拿自己做的豆花請我們品嚐

讓我憶起小時候住在鐵路旁的倉庫裡

每天一早就有一位外省老伯伯

總會用扁擔挑著他製作的熱豆花沿街叫賣

我們村子有一群小孩總喜歡圍著這個小擔子

站著品嚐白白嫩嫩又甜甜的食物

在當時能品嚐這樣的東西真是一種享受

只有這位老伯伯會做這樣的東西來賣

雖說他已離開人世仍然慎念之

童年的記憶猶新

但對豆花這項產品的神秘面紗

終於在此次造訪同學時揭開

同學大概描述豆花如何製做

回程時到食品行購買黃豆及豆花粉

製做了幾次

可以說非常簡單且有趣又可口

同學於豆花上未加上美味的紅豆

因為她說紅豆她做的不夠粘

不是很可口所以未添加

蜜紅豆這項阿蓮做的挺有自信喔

我將成果分享如下

製做前準備

浸泡前的黃豆

浸泡後的黃豆

1.      先浸泡黃豆370克  浸泡時間  夏天4小時  春秋5小時  冬天6小時

注意勿超過6小時  浸泡後黃豆洗淨瀝乾

2.      準備16碗冷開水約4, 000CC

13碗冷開水約3,250CC煮豆漿

3碗冷開水約750CC攪拌豆花粉

冷豆花作法

1. 13碗冷開水研磨豆漿(用果汁機打碎豆子並過慮取掉豆渣)

把漿汁加熱煮沸=熱豆漿

2. 3碗冷開水攪拌豆花粉=豆花粉漿(沖入熱豆漿前須持續攪拌讓他保持不沉澱)

3.將熱豆漿桶提高約50公分  急速一次沖入不沉澱的豆花粉漿中

  沖入後不能攪動  靜置30分鐘即可  保存方法：冷藏或隔水保溫

蜜紅豆作法

材料：紅豆600克  2號砂糖350克  鹽1/2茶匙

步驟

1.      鍋中的水蓋過紅豆  放於瓦斯爐煮沸後倒掉熱水

2.      洗淨紅豆再加入1300CC的水  擺入電鍋內煮  外鍋放2米杯水

3.      當電鍋電源跳起後燜15分鐘  外鍋再放入1米杯水  再續煮一次

4.      當電鍋電源跳起後再燜15分鐘 

5.      趁熱加入糖及鹽  攪拌均勻即完成

本篇2010.04.15榮登雅虎精選文章