蓮詞談的部落格

以前對烹調蚵仔料理

阿蓮一點都不通

記得娘家對面有一攤蚵仔煎小吃店

已經經營將近30幾年了

只買過 一兩 次

通常買的蚵仔煎腥味較重且只添加一點點料 

偏偏外子又喜歡品嚐台灣傳統美食蚵仔煎的味道

因之慢慢學習做這道料理

當自己會做蚵仔煎後

覺得口感不一樣就是不一樣

利用麵粉或其他粉類將蚵仔洗的很乾淨而不黏稠

又依照自己的喜好加上很多粒蚵仔及蔬菜

不會讓味蕾只嚐到滿口粉類的味道

又能簡單在超市買到調好的蚵仔煎粉

內容量：特級粉心  樹薯粉  地瓜粉等

省去以往用很多種粉調比例的困難

將兩湯匙蚵仔煎粉溶於半碗水中拌勻就能做一個

烹調起來可說相當容易又美味

不愛米食的女兒

最喜愛阿蓮做這樣的台灣小吃

妙用的蚵仔煎粉分享

需要者不妨試試

格友Lumame也有做過這道美食

可以按兩下參考她拍攝的詳細圖片步驟

材料：蚵仔  雞蛋  小白菜或其它綠色蔬菜  蚵仔煎粉  味增  蕃茄醬汁

醬汁作法：水煮滾+蕃茄醬+味增+半匙太白粉調濃稠拌勻 味道依各人喜好調節

蚵仔煎作法：

1‧蚵仔用粉類輕輕地清洗乾淨  瀝乾水份用點油稍炒以免蚵仔出水

      小白菜洗淨切小段備用

2‧將兩湯匙蚵仔煎粉溶於半碗水中拌勻備用

3‧以平底鍋熱油轉中火  先加入一顆蛋  隨後加入適量之蚵仔

4‧以湯匙弄破蛋黃  稍加攪拌  放入小白菜或其它綠色蔬菜

5‧再加入備用之蚵仔煎液  將一面煎定型後  再翻另一面續煎

      待四面湯汁完全收乾後  即可起鍋

6‧食用時淋上醬汁味道更佳

不製醬汁也能添加甜辣醬或甜麵醬  依各人喜愛口味添加

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