蓮詞談的部落格

女兒暑假到美國渡假

回台灣時疼愛她的uncle & aunt

為她準備很多甜巧克力帶回台灣

把它製做成巧克力海綿蛋糕

這次做的蛋糕

與以前做的巧克力海綿蛋糕

主要差別是將奶油改成沙拉油

美味依然存在  而能減少熱量

分享製作之步驟如下

材料：

巧克力150克  沙拉油半米杯  杏仁粉100克  蛋黃四個

玉米粉一大匙

發泡蛋白：蛋白四個  鹽一小匙  細砂糖80克

先將烤盤鋪上烘焙紙

1.    將巧克力放入鍋子內(沙拉油分三次慢慢加入)

       隔水加熱用打蛋器混拌至完全融化細滑均勻

2.    鍋子從熱水中取出 分次加入蛋黃 每次都要拌勻

       烤箱230度C先預熱

3.    在另一個鍋子放入蛋白 鹽一小匙加入細砂糖打發蛋白

       再將細砂糖分2~3次加入徹底將蛋白打發

4.    將杏仁粉和玉米粉放入2. 用打蛋器拌勻

       再加入1/2發泡蛋白拌勻

5.    將4的材料倒入剩餘發泡蛋白內 改用橡皮刮刀速混拌以免泡沫消失

6.    將麵糊倒入模型並刮平表面 將模型敲打桌面2~3次將空氣敲出 移入

       230度C的烤箱烤10分鐘後 降溫至150度C烤23~25分鐘

       將烤盤取出冷卻 稍微散熱後 將烘焙紙及烤好的蛋糕取出

       就能切一塊一塊來品嚐