餐廳參加喜宴


餐後總會有一道甜湯


鮮少品嚐到冰心雪蓮子甜湯


讓人至今意猶未盡


有一天發現有一家店在賣這種飲品


看老闆煮著一大鍋分享著


快速的遞上一杯讓每位客戶試喝


就是那種好喝的甜湯味道


此時老闆使用著他的三寸不爛之舌


介紹著各式食材之用途


看過健康雜誌還有如下的食材知識


認為這些應該是有益健康的食材


不知是耳輕呢


還是心早就已經在蠢蠢欲動



每次購物都會試探老闆是否會傳授烹調技術



原則上還是要請老闆教會我如何煮


她觀察我有一副烹調的聰明相


就不吝教導


因之買了食材


回到家馬上動手做起來


一點都不難


一切都交給電鍋來幫忙


炎炎夏日確實是一道美味又營養的湯品


將高級甜湯作法分享如下


 


食材：雪蓮子150克  百合100克  冰心蓮子150克  紅棗 6顆


枸杞子一湯匙  雪木耳20克  冰糖約一大匙依個人口味調



作法：


1.      除了冰糖外所有食材先洗淨



2.      使用鍋子將雪蓮子+百合+5分滿的水移入電鍋


外鍋加8分滿的米杯水  電源跳起  再燜煮10分鐘


3.      之後再+入冰心蓮子及紅棗  外鍋加5分滿的米杯水續煮後+冰糖及枸杞子



4.      雪木耳洗淨用熱水泡著  約半小時將水倒掉  再換一次熱水加蓋燜著


5.      等湯品煮好  雪木耳也熟了  將兩者混合一起即完成


 


冰心蓮子很容易就熟爛


建議依照步驟來加入


雪木耳用泡的品嚐起來香脆


才不會感覺湯品黏黏的


直接用煮的也行


可依個人喜好來烹調


上一碗是將雪木耳用泡的成果


呈現出晶瑩剔透脆脆感


 



下一碗是一起煮感覺顏色濃郁


在夏日容易食慾不振


來個新創意


讓家人永遠能夠均衡營養



冰涼的好喝


但是為了保護氣管及女性之子宮卵巢之健康


還是不要喝太冰涼


若是煮太多有冰過


可以於電鍋微溫後再喝比較好



喜愛嗎不妨來試試


 


 


認識雪蓮子


埃及豆-又稱鷹嘴豆、雞豆、藜豆Chickpea雞豆：


煮熟的埃及豆口感像鬆軟的花生。


 


廣泛地應用於地中海、中東、印度和墨西哥料理中，代表菜式為粟米飯（couscous）和哈姆斯調味豆泥（hummus），雞豆也經常加入湯與燉菜類之中。在台灣除了可在洋食店買到雞豆罐頭，在迪化街也可以買得到乾貨，但名字稍做修改，稱為天山雪蓮豆。


 


與其他豆類相比，鷹嘴豆的食療作用特別突出。它盛產於新疆，因豆子的外形酷似鷹頭而得名。埃及豆是常期茹素者用來補充營養的食品。


 


它有止瀉、解毒、強身等作用，富含異黃酮、鷹嘴豆芽素等活性成分和膳食纖維，有降血糖的作用，還可以用來治療支氣管炎、黏膜炎、便秘、痢疾、腸胃脹氣、皮膚瘙癢、糖尿病、高血脂等疾病。此外，鷹嘴豆還含有豐富的抗炎症功能因子，有炎症的人應該多喝點鷹嘴豆粥。


 


雞豆是乾碗豆的一種，是中東和西班牙料理常用的材料，用在砂鍋菜，濃湯，煨菜等，或磨成粉做點心～～


 


木耳營養極為豐富，含蛋白質、脂肪、糖和鈣、磷、鐵等礦物質以及胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、菸鹼酸等維生素。木耳中還含有對人體有益的植物膠質，這是一種天然的滋補劑。也含有一種叫做"多糖體"的物質，對免疫系統能提升。


 


百合：《本草綱目》記載：「百合可潤肺止咳、寧心安神、補中益氣」。


 


冰心蓮子功能：安神、益胃、散瘀、清血。加上能補血明目的紅棗，更是相得益彰。


認識食材資料來源~~下載整理於奇摩知識+僅供參考


 


備忘錄商店的訂購專線： 0925910096  0927790468

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