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內餡的材料:
芋頭300g 青蔥3-4支
步驟:
1.芋頭削皮取300g切細小塊蒸熟 將調味料 麻油 鹽 蒜味胡椒粉加入芋頭中拌勻
2.青蔥洗淨瀝乾水份切細茉
備雞蛋5枚
發麵團的材料：中筋麵粉250g 食用油20g 熱水120g 冷水40g 鹽1小匙
1.將發好的麵團放桌上均分成5等份
2.用手掌將小麵團壓扁 用橄麵棍慢慢將麵團桿成薄片
3.芋頭內餡平均分成5份,麵皮中央放入芋頭細塊及蔥花後將口收緊
4.用手將包好的餡餅壓扁 再用桿麵棍將麵團壓成薄片
5.平底鍋中加入2湯匙的油 油熱後放入芋頭餅 用中小火將餅煎到兩面略成金黃色
6.餅將煎好時於旁+煎個散蛋覆蓋上即完成
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