蓮詞談的部落格

有段時間常到大陸寧波小住

幾乎午餐都會想品嚐當地的小炒

其中有一項炒寧波年糕

讓人印象還挺深刻

那炒法

大概是肉絲+清江菜+寧波年糕 (扁形狀)

炒的很油膩且鹹

每次入口前

一定要先用湯過濾一下油膩

不夠QQ的口感

還蠻吸引人的味蕾

回台灣曾經試炒過很多次

將這道美味

分享烹調步驟如下

年糕圓條也能於煮火鍋時放入

這種圓型的年糕比較有嚼勁

將其用炒的也非常可口

阿蓮的烹調方式比較清淡

調味部份可以依自己嗜好做增減

食材：里肌肉絲   蝦仁  花枝  新鮮香菇  紅蘿蔔絲  蒜末  蔥切段  寧波年糕

調味料：米酒  黑胡椒鹽  醬油含少許醃漬用

                香菇素蠔油  辣椒醬 (不吃辣可以省略)  鹽少許  水約1/2杯

步驟：

1‧所有食材洗淨備用

2‧將肉絲以黑楜椒鹽+醬油+米酒醃漬使之入味

(加少許米酒  肉絲口感會比較鮮嫩)

3‧將寧波年糕洗過並瀝乾水份備用

4‧熱油鍋放入蒜末爆香  依序放肉絲  蝦仁  香菇  花枝  蔥段及醬油

香菇素蠔油  鹽拌炒後起鍋

5‧原鍋倒入約1/2杯水  加入寧波年糕拌炒  小火煮約2分鐘

不加蓋避免太糊  再加入4‧起鍋的食材拌勻  乘盤

(這樣烹調其他食材不會變太老)

蝦仁炒麵