蓮詞談的部落格

高雄縣有一個地名稱赤山   專門盛產粿類的製成品   詳細參考內容

小時候常常看到一位阿桑騎著腳踏車   車子後座擺著圓型大腳桶

裡邊裝著各種粿類沿街販售    現在已經有固定攤位在鳳山市工協市場

包含米糕   發粿   甜粿   菜頭粿   紅龜粿   肉粽   芋頭粿--------等等

當時每次見到這些東西   都會不由自主食指大動   其中最喜愛的是芋頭粿

以前做這些東西很麻煩   必需將米磨碎再壓乾而製成

現在這些程序已經減省了   只要到超市買在來米粉拌水就能完成喔

買現成的芋頭粿大致是有加蔥油酥   不太被家人青睞

所以阿蓮將蔥油酥改成蒜頭酥   料多味美挺可口喔

方法很簡單   只要將切好的食材在炒菜鍋啦啦ㄟ(台語)   再拌上在來米粉水

之後將全部食材交給電鍋煮就行囉   分享作法如下

食材：芋頭600克   在來米粉3米杯   水6 00CC   蒜頭穌或油蔥酥

香菇6朵   蝦米  碎肉(可有可無)

步驟：

1‧芋頭削皮和香菇切成丁塊備用

      (香菇先洗淨泡水  泡的水可倒入600CC的水內)

2‧碎肉+蝦米切碎用少油爆香   加入芋頭   香菇   蒜頭酥炒香+水350CC拌炒

      加入調味料：醬油+糖+鹽+五香粉+胡椒粉適量

3‧趁熱慢慢地加入事先用250CC的水調勻之在來米粉水拌勻

4‧將拌勻的食材移入鋪有烘焙紙的鍋子   再放入電鍋

    電鍋的外鍋加入1杯半=1‧5米杯水煮熟   電源跳起再燜15分鐘即完成