蓮詞談的部落格

與女兒晚餐時   她聊到在學校自己做糖心蛋的過程

同學稱讚不已   好快樂喔

有一天到了屏東看農地   農場的主人在農舍養鴨子

送我12顆鴨蛋   四顆拿來炒蛋   剩下準備做成糖心蛋

首次做因為糖水比例不對   以致兒子說太鹹

好吃的糖心蛋   蛋白像滷蛋一樣香Q有味

但比較軟嫩   蛋黃最好做到半生不熟

它不像一般滷蛋蛋黃乾澀難下嚥   因之非常受歡迎 

做糖心蛋僅有兩個步驟

一是準備滷汁

簡單的滷汁將醬油加半量的冰糖和三倍的水

再加一包滷味香料（滷包）煮沸   即可

二是將蛋煮半熟

冷水+蛋煮沸後      在這幾分鐘內以勺子不斷輕輕攪動鍋裡的蛋

讓蛋白由外往內均勻煮熟   才能保持蛋黃在蛋的中間

蓋上蓋子計時三至五分鐘

把蛋撈起   及時泡在冷水裡   浸到涼透

浸涼的半熟蛋小心剝殼   將蛋放入滷汁中

泡幾個小時使其入味   能泡上一整天味道更美味 

糖心蛋無法與一般滷蛋一樣保存好幾天

雖然冰箱冷藏   最好在兩天內能吃完   因為它是半熟蛋

首次做的過程因太急躁   未等蛋放涼就剝殼

會使蛋白外表坑坑洞洞   但是蛋白內心仍是甜美地

這是第二次用雞蛋做的成品   是比較好吃了

兒子說一次次地試   一定會愈來愈好吃

但是用鴨蛋做的口感更好喔

部落格就要關閉了   相信格友都有著不捨

趕著PO上最後一篇文章

阿蓮除了旅遊外也不忘為家裡創意美食  要記得我吧

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