第一次學做輕乳酪蛋糕
一定要很乖巧的依照比例及步驟來做
奶油乳酪 100g
鮮奶100g
蛋黃2顆
低筋麵粉20g
蛋白2顆
細砂糖40g
果然一試即成功
女兒讚賞做的有像耶
讓阿蓮頗有信心
第二次再做時
將食材比例加上一倍
烤的時間相同
反正都要洗很多的鍋盤ㄇㄟ
且份量夠又省電
蠻喜愛乳酪蛋糕紮實又綿密的口感
外表乾乾淨淨讓人感覺挺舒服
不加任何的裝飾
但能品嚐出乳酪的原味喔
輕柔細緻的乳香風味
絲伏著散發出誘人的韻
化成充塞口齒間的美味
挑逗著每張挑剔的嘴喔
如此的描述
您快要垂涎三尺了嗎
入口已悄然融化在舌尖
僅留下一絲絲清香
沒有黏膩瀰漫口頰間
讓人一品嚐就喜愛上哩
材料及作法真的很簡單
也讓我品嚐到友情可貴的滋味
拜小淨格友無私的分享
將做法寫的很詳細又簡明
學起來就覺得沒那麼困難耶
作法不再贅述
想學習的朋友
請進小淨部落格參考詳細步驟喔
PS：做蛋糕比較困難的部份是打發蛋白 Po上阿蓮用機器打蛋白的畫面供參考 一定要打到蛋白沒有滑動的感覺像雪霜 學自好朋友Hermit教的方式
文章標籤
全站熱搜
輕乳酪配咖啡是很棒的組合
我一定要學起來
[版主回覆04/15/2011 22:27:30]真的綿密可口 簡單易學喔 祝福 成功我以前都是做重乳酪蛋糕，
還沒做過輕乳酪的看起來很好吃的樣子，
過一陣子課程結束後再來試試看，
乳酪蛋糕配咖啡真是絕配再來音樂，哇～真是享受呢
可惜阿蓮不喝咖啡，沒關係我幫妳喝
[版主回覆04/15/2011 22:39:02]amy也很會做糕點
有機會再學您做的重乳酪蛋糕好嗎
將蛋糕 配喝果汁當早點 也很棒耶
記得讓自己放輕鬆喔 祝福 開心
丫蓮 早安
來跟你學習 謝謝分享
[版主回覆04/15/2011 22:39:52]歡迎火鍋 一起成長吧 祝福 成功
好手藝~~家人有福了~~
早安~~
[版主回覆04/15/2011 22:40:40]謝謝讚賞嘿 祝福 開心做得很美柳!
我也愛輕乳酪蛋糕.
[版主回覆04/15/2011 22:41:23]足好吃耶 大家愛哩 祝福 開心阿蓮&小淨的乳酪蛋糕
各有特色
光看剖面图~~綿密細緻
口水直滴下來ㄌ
[版主回覆04/15/2011 22:42:35]愛著那綿密的口感 小淨讓我瘦不下來了 祝福 開心阿蓮和小淨一定要結拜啦
哪有這麼相像完美的人啊
外表相像不稀奇~內在領域相像才特別呢
身邊有這一對完美的格友是大家的福氣
機器打蛋白好棒~好省事~如果手打一定酸到不行ㄝ
[版主回覆04/15/2011 22:46:36]從小淨那裡學到很多
這是格海之魅力耶
機器真的好方便
能節省很多時間
認識大家也是一種福氣及緣份
很珍惜 姐晚安
真是幸福的蛋糕~~
這份心意便是人間最美味所在
[版主回覆04/20/2011 21:10:34]自己做的蛋糕都覺得可口哩 祝福 開心真的那麼簡單嗎~
奶油乳酪要去哪兒買呢!
[版主回覆04/20/2011 21:13:19]嗯嗯 我覺得不難耶
通常都在食品行購買 一般大超市也會賣 祝福 開心
葡萄排得好像是手上的佛珠～～
[版主回覆04/20/2011 21:14:23]在地人想像力一級棒耶 祝福 開心讀得口水都要流出來了啦！
文字和香氣一樣迷人啊！也一樣令人饑餓！
[版主回覆04/20/2011 21:40:25]自己做的蛋糕 有著不凡的體會耶 祝福 開心自己學會做輕乳酪蛋糕很厲害耶！
看起來好好吃呢！
[版主回覆04/20/2011 21:41:38]感覺綿密可口耶 祝福 開心嗯！我最近也做了2個輕乳酪蛋糕
，比我想像中還簡單ㄝ
而且銷路很好哦，我準備明天下班再烘一個草莓輕乳酪蛋糕當下午茶呢
[版主回覆04/20/2011 22:06:16]這個作品真的暢銷 想吃時就做一個 挺有趣 祝福 開心自製蛋糕家人吃起來一倍感溫馨ㄏ
感謝分享~~
[版主回覆04/20/2011 22:07:36]嗯嗯 家人喜愛 會樂此不疲 祝福 開心偶也好想來一口~ 輕柔細緻的乳香風味ㄉ乳酪蛋糕ㄛ~
蛋糕成敗關鍵就是"打發蛋白"之控制咩~
[版主回覆04/20/2011 22:10:35]打發蛋白學會了 製作程序大致相同
食材的量要精確 做起來應該不難喔
祝福 開心
阿蓮好棒喔~~在格子裡真的可以學到很多東西
作蛋糕看來要準備很多生財器具喔
好想吃喔
[版主回覆04/20/2011 22:14:24]這些道具都是姊從美國帶回來
自從學做蛋糕後 都派上用場耶
自己會做時很高興 隨時都能變化不同內容
菁一起來學吧 祝福 開心
又好看又好吃,看了都想流口水了. [版主回覆04/21/2011 20:36:34]真的很好吃耶 相當暢銷 祝福 開心
看到你這乳酪蛋糕
便想起~~我的麵包機休息很久了ㄝ
明天...就明天
我~~重新開工
[版主回覆04/21/2011 20:38:52]有開工了嗎 要請我去放鞭炮喔
記的您那個鍋真的很神奇耶
能做出香噴噴的麵包 祝福 開心
阿蓮既勤快又手巧 佩服呢
有一段時間 我每天下班都去大和麵包店 買他們的乳酪蛋糕
也不知是算輕還是重
就是愛吃
最近愛上7-11的奶酥麵包
只要有蛋香奶香 我都愛
[版主回覆04/21/2011 20:43:18]麗思姐晚安
這種蛋糕真的很可口
一般都是賣輕乳酪 乳酪的成份較少
以前也很愛去麵包店 現在卻比較少耶
這是會自己做的好處喔 祝福 開心
每次來 總是忍不住要讚嘆 阿蓮 的手藝真是棒呀
[版主回覆04/21/2011 20:44:39]阿關真是有口福啦 祝福 開心好厲害
老頭完全沒耐心
[版主回覆04/21/2011 20:46:06]木香咖啡夠忙的啦 這就免學囉 祝福 開心蓮姐不好意思請問妳,烤盤上鋪得白色的紙是材料行就有在賣嗎?
原來打蛋白也可以用鍋子來打 很方便
[版主回覆04/15/2011 22:31:19]
萬用料理烘焙紙一般超市或加樂福就有賣喔
有些食品行也會賣
打蛋白的機器有固定的盆子 但習慣用鍋子較好握
祝福 開 心
蓮姐我覺得妳真的好賢慧ㄋㄟ
這蛋糕看起來粉好吃喔
(我煮菜還可以,做點心還沒弄過)
[版主回覆04/21/2011 20:52:11]哪裡 哪裡 謝謝咪
這些都是做格子後學的喔
格子有很多人臥虎藏龍耶
祝福 開心
阿蓮.眞厲害.會寫文章.又會做蛋糕....... [版主回覆04/21/2011 20:53:31]歡迎綠鈴來品香喔 謝謝您 祝福 開心
我一向都是做戚風蛋糕，打乾性發泡，
請問溼性發泡和乾性發泡的差別要怎麼區分打的 方法？
[版主回覆04/21/2011 20:58:33]濕性發泡後繼續攪打至紋路更明顯且光滑雪白
勾起尾端呈堅挺狀 此時即為偏乾性發泡
一般說來 打至濕性發泡的乳酪蛋糕較能呈現乳酪蛋糕原有濕潤綿密的口感
打至乾性發泡的較膨鬆 感覺上也較濕性發泡的乳酪蛋糕為乾
乳酪的味道感覺上也會較淡一些
喜歡鬆軟口感的 可以將蛋白打發一點
喜歡乳酪味稍重（又不喜歡重乳酪的人）可以打至濕性發泡即可
中乳酪蛋糕介於輕乳酪及重乳酪蛋糕之間
蛋白的打發可因個人的口感喜好調整 喜歡接近重乳酪蛋糕那樣札實口感的
蛋白就不用打得太發 相反的 喜歡稍鬆的口感 可以打至中性發泡來調整
至於重乳酪蛋糕 通常是全蛋一起攪拌
即使採分蛋式作法 結果並不會有太明顯的差別喔
祝福 開心
阿蓮的手藝真好
可藍對烘焙完全不行
不管再怎麼按步就班的操作 就是一定會失敗
[版主回覆04/21/2011 21:02:34]可藍 有些事不一定都要自己來喔
買的到的東西 有些一樣都是美味喔
不需凡事太勉強自己嘿 祝福 開心
好好吃 ㄜ 真的垂筵三呎
[版主回覆04/21/2011 21:03:37]容記得要吸一下下喔 祝福 開心
好讚喔~~
我也很愛吃這種蛋糕，如果哪天也能自己做，就太幸福了呢!!~~
[版主回覆04/21/2011 21:17:07]學會的感覺真的很感動耶 祝福 開心我跟妹妹做了數次蛋糕，但都沒一次成功的
問題應也都出在蛋白不夠發，用手打的真累，手都快斷了
真的有心要做，我看還是得買一部打蛋器ㄟ。
[版主回覆04/21/2011 21:19:13]以前常常會做成粿了
還好現在已經悟出方法
會做後
有著一種不同的樂趣喔
祝福 開心
午安..好好吃的感覺唷
[版主回覆04/21/2011 21:20:18]綿密可口的感覺 祝福 開心
借花獻佛
這麼美味可口好吃的蛋糕
祝阿蓮小姐～生日快樂！
平安健康、事事如意哦～
手藝挺好的嘛專業的水準可以找地點開店了 [版主回覆04/21/2011 21:21:46]大哥有很多公司將我八風搬不動啦 祝福 開心
感謝分享喔，看起來太好吃了。 [版主回覆04/21/2011 21:22:46]感覺可口綿密足好吃 祝福 開心
乳酪蛋糕，好想吃呢！
[版主回覆04/25/2011 19:14:54]嗯嗯 讓人很想一嚐再嚐的口味喔 祝福 開心
午安....
怕乳酪味重的人真的可以嚐嚐輕乳酪耶~
[版主回覆04/25/2011 19:16:15]很吸引人的蛋糕口味 讓人想一嚐再嚐哩 祝福 開心聰明喔~第一次做就大功告成!
[版主回覆04/25/2011 19:17:27]格海挺迷人 讓人學習多多喲 祝福 歡樂
好棒呢
我也超愛吃乳酪蛋糕
妳把步驟寫得好清楚 好像很簡單的樣子
不過 很多過程都必需親自去做才知道問題點在哪
改天也來跟著阿蓮做蛋糕 看我能不能突破自己
要用的鍋碗瓢盆及工具真是多阿
，LO只能作簡單的~如 果凍 來安慰孩子
。