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感恩大姊夫的中藥店
每年總為阿蓮準備補品藥材
何首烏藥材是用來燉烏骨雞
為了讓湯品少油
今年改成購買豬尾巴來燉補
這樣的湯頭確實美味
在冬至的這天進補
能讓來年的一整年都不怕冷
不知你們是否也有這樣做呢
為了聚集家人的到齊
當然不是在這一天進補囉
但是於冷冷的天氣裡
來一碗熱熱的補品
總是令家人回味
小時候過節時
總是能陪著媽媽戳湯圓的過程
記憶中
媽媽煮湯圓是+油+碎肉+蝦米+調味料炒香為湯頭
今年過冬至
特別懷念有媽媽味道的湯圓
冬至是二十四個節氣的其中一個
並沒有固定於特定一日
所以和清明一樣 被稱為『活節』
冬至過後就是另一年的開始
吃圓仔後
就多一歲了
因之冬至是一年中使人特別重視的節日
佳節前後
不例外的購買現成的湯圓來烹調
買了兩個攤位的湯圓
包的內餡不一樣
有一種是媽媽的傳統做法
咬下有滿口鮮肉及蔥薑香味的口感
另一個是將餡料炒過再包成湯圓
那又是另一種香氣的呈現
在兩次的湯頭裡
試著用不一樣的做法
一種是用蘋果+洋蔥+薑片熬湯頭
再+入海鮮及茼蒿菜+調味
將湯圓另外用鍋子煮熟撈起放入碗中
+入上列湯品即完成
另一種方式是將蛤蠣裝盤放在電鍋蒸熟(外鍋放半杯水)
取出後去殼放入鍋內當湯底+入海鮮及茼蒿菜等+調味
將湯圓另外用鍋子煮熟撈起放入碗中
+入上列的湯品
感覺超美味耶
媽媽以前曾經教我
湯圓另外煮熟再加入湯品
讓湯不會有勾芡後的糊狀感
喝著清澈的湯頭
感覺使身體比較無負擔喔
不知你是如何料理湯圓呢
個人覺得任何方式都可行
只要能滿足家人口味
都是極品喔
用心做
都是對家人愛的呈現呀
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